I Europa-finalen av Bocuse d’Or fick samtliga 20 deltagande europeiska länder 5 timmar och 30 minuter på sig att tillreda två olika rätter med olika råvaror i de två kategorierna platter och plate.
Platter
Rosastekt reninnanlår, glaserad tunga & färserad toppmurkla.
Stuvad kål med lättrökt mörbrässerad renlägg, vitlök & persilja. Kryddig steksky med brynt smör.
Bakad renblod- & ankleverkräm med Aquavit-inkokta päron & vört.
Plate
Gräddrimmad skrei & rostad kammussla med citronverbena.
Mjölkkokt jordärtskocka, korianderfrö & makrutlime.
Trädgårdssallad, blekselleri & persilja & musselsmörsås med kelpolja
Buljong på klippfisk, ingefära & ”klimp”.
